به نقل از «پارسینه»

نان سیر داریم؛ هم با کره هم با پنیر + دستور تهیه

تاریخ انتشار: ۷ مهر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۲۷۷۳۱۵

برای درست کردن نان سیر شما چندین گزینه دارید و می‌توانید طعم آن را بنابر ذائقه خود تغییر دهید، اما نان، سیر و سبزیجات معطر پایه اصلی هستند که هرگز نمی‌توان آن‌ها را حذف کرد، چون بدون آن‌ها ناهار شما بی معنی خواهد بود. بعضی از ما غذای تند را ترجیح می‌دهیم پس هیچ مانعی برای افزودن مقدار متناسبی از فلفل به این نان وجود ندارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

نان سیر تازه و خوش عطر را از فر گرم درآورید تا زندگی به روی شما لبخند بزند. نان سیر در واقع یک ناهار ایتالیایی است که با نان ایتالیایی یا فرانسه، سیر، کره یا پنیر و سبزیجات معطر درست می‌شود. نان در فر گذاشته شده و لبه‌های آن ترد شده و داخل آن همچنان نرم می‌ماند. سیر تازه و سبزیجات معطر نقش اصلی در طعم دهی آن دارند ضمن اینکه کره یا پنیر آن را نرم، خوشمزه و مقوی می‌کند و شما حس خوردن یک غذای کامل را دارید.
برای اینکه یک غذای خوشمزه داشته باشیم حتما نیازی به مواد گران قیمت و یا صرف وقت زیاد نیستیم؛ بعضی از غذا‌ها با کمترین مواد و با کمترین تلاش ممکن درست می‌شوند، اما نتیجه کار فراتر از انتظار است. بهترین غذا‌ها معمولا با با چیز‌هایی ساده همانند نان تازه شروع می‌شوند.

ناهار‌های ساده و صمیمی هم چیزی بهتر از سوپ و نان سیر تازه ندارند و تصور یک پاستای پر سس و خوشمزه همراه با نان سیر در یک روز بارانی فوق العاده است. بله این‌ها تصورات خوبی هستند که به زودی ممکن می‌شوند، چون پاییز رنگارنگ ما بالاخره خودش را نشان داد اگر چه در جنوب کشور هنوز هوا گرم است، اما کوتاهی روز‌ها نشانه پاییزی کوتاه و گذراست، چون خوشی‌های هم خیلی کوتاه و گذرا هستند.

برای درست کردن نان سیر شما چندین گزینه دارید و می‌توانید طعم آن را بنابر ذائقه خود تغییر دهید، اما نان، سیر و سبزیجات معطر پایه اصلی هستند که هرگز نمی‌توان آن‌ها را حذف کرد، چون بدون آن‌ها ناهار شما بی معنی خواهد بود. بعضی از ما غذای تند را ترجیح می‌دهیم پس هیچ مانعی برای افزودن مقدار متناسبی از فلفل به این نان وجود ندارد.

سبزی معطر همیشه باید باشد، اما نوع آن کاملا اختیاری است و می‌تواند نمایانگر سلیقه و حتی محل زندگی شما باشد. مرزنجوش، رزماری یا کمی آویشن برای سبک ایتالیایی و زیره و نعناع برای سبک ایرانی خیلی مناسب هستند. بعضی البته سبزی را کلا حذف کرده و فقط به سیر برشته اکتفا می‌کنند که من آن را دوست ندارم اگر چه کاملا حق شماست که مدل خودتان را داشته باشید.

می‌توانید مقداری سیر تازه را همراه با سیر سرخ کرده ترکیب کنید. بعضی از افراد هم مثل من سیر دوست دارند و بعضی هم نه که در این صورت می‌توانند پودر سیر را جایگزین آن کنند تا طعمی ملایمتر داشته باشند.


نان فرانسه: معمولا از نان نرم و پف استفاده می‌شود، اما نانی که کمی هم فشرده باشد مناسب است، فقط اینکه نان‌های فشرده‌تر معمولا کوچکتر هستند و نمی‌توانید همه مخلوط کره را داخل آن بگذارید.
سیر: اگر می‌خواهید طعم سیر مشخص باشد ۳ حبه سیر استفاده کنید، اما اگر زیاد به سیر علاقه ندارید ابتدا با ۱ حبه سیر شروع کنید. سیر به میزان کم بیشتر نقش طعم دهنده دارد تا اینکه بخواهد بوی سیر بدهد.
فلفل سیاه: فلفل سیاه برخلاف برادر قرمز و تندش بیش از آنکه تند باشد، بیشتر نقش طعم دهنده دارد. برای همین در اغلب رستوران‌ها شما فلفل سیاه را روی میز می‌بینید، چون زبان سوز نیست و فقط غذا را خوشمزه‌تر می‌کند.
سبزیجات تازه: جعفری، ریحان و ارگانو در اینجا استفاده شده‌اند، اما شما می‌توانید از سبزی‌های محلی منطقه خودتان استفاده کنید و هیچ اشکالی هم ندارد، اما باید جزو سبزی‌های خیلی خوش عطر باشند و طعمشان به هم بیاید.


نان فرانسه: ۱ عدد
کره: ۱/۲ پیمانه، نرم شده
سیر: ۱ قاشق غذاخوری، رنده شده
جعفری تازه: ۱ قاشق غذاخوری، ریز خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری خشک شده
ریحان تازه: ۱ قاشق غذاخوری، ریز خرد شده یا ۱/۲ قاشق چایخوری خشک
اورگانو: ۱ قاشق غذاخوری یا ۱/۲ قاشق چایخوری خشک
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری تازه آسیاب شده


طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. نان تازه را با چاقوی اره‌ای (دندانه‌دار) بصورت افقی برش بزنید.


۲. در کاسه‌ای کوچک کره، سیر، جعفری، ریحان، ارگانو و فلفل را با هم مخلوط کنید.


۳. مخلوط کره‌ای را روی نان‌های نصف شده بصورت یکدست پهن کنید. نان را توی سینی فر قرار دهید.


۴. نان را در فر گرم شده به مدت ۸ دقیقه بپزید.

۵. شبکه فر را نزدیک به گریل قرار دهید. بگذارید نان حدود ۴۵ ثانیه تا ۳ دقیقه گریل شود تا موقعی که طلایی قهوه‌ای شود. موقع گریل کردن نان حتی یک لحظه هم از آن چشم برندارید، چون نان به سرعت قهوه‌ای شده و در صورت کمی تاخیر، خواهد سوخت.


۶. نان‌ها را برش زده و گرم سرو کنید. در صورت نیاز روی آن کمی نمک بپاشید.


نکات مهم

برای اینکه طعم نان سیر شما طعم بهتری داشته باشد، از کره واقعی (حیوانی) یا روغن زیتون استفاده کنید، به هیچ وجه از کره گیاهی استفاده نکنید.
برای اینکه طعمی عالی و کامل داشته باشید، از سیر تازه، سبزیجات تازه و نانی که همان روز پخته شده، استفاده کنید.
موقعی که نان در حال گریل شدن است، خیلی مواظب باشید، چون نان خیلی زود برشته می‌شود بخصوص اگر گریل از قبل گرم شده باشد.
در صورت علاقه‌مندی می‌توانید مقدار سبزی‌ها را دو برابر کنید به این ترتیب خوشمزه خواهد شد. می‌توانید از سبزی‌هایی مثل رزماری، مرزنجوش و یا آویشن هم که خیلی خوشبو و معطر هستند، استفاده کنید.
می‌توانید به جای سیر تازه از سیر برشته استفاده کنید. سیر‌های برشته با پوست را، پوست گرفته، له کنید و روی نان برشته بریزید.
برای اینکه طعم ملایمتری داشته باشید، می‌توانید از ۱ قاشق چایخوری پودر سیر یا فقط ۱ حبه سیر استفاده کنید.
می‌توان به جای کره از روغن زیتون استفاده کرد. آن را کمی نمک مزه دارد و روی نان‌های نصف شده، برس بکشید.
قبل از گریل کردن نان می‌توان ۱/۳ پیمانه پارمزان رنده شده برای طعم پنیری به آن اضافه کرد.
اگر می‌خواهید یک نان سیر تند داشته باشید، قبل از گذاشتن در فر، مقداری فلفل قرمز خشک را روی آن بپاشید.

نان سیر پنیری


نان سیر پنیری برای کسانی خوب است که نان سیر دوست دارند، اما زیاد طرفدار نان و کره نیستند. حقیقتا من خودم خیلی دوست ندارم یک نان کره‌ای و چرب داشته باشم بخصوص برای افرادی مثل ما که در سنین میانسالی به سر می‌بریم و باید بیشتر مواظب کالری‌های دریافتی‌مان باشیم. نان کره‌ای باعث می‌شود حس سنگینی به ما دست بدهد از این جهت آن را به افراد جوانتر توصیه می‌کنم و نه همسن و سالان خودم.


برای این نان هم از سبزیجات معطر مثل جعفری تازه استفاده می‌شود. شما می‌توانید سبزی خورد علاقه خودتان را استفاده کنید. من خودم پنیر را همراه ریحان خیلی دوست دارم. برای نان پنیری از پنیر موزارلا و پارمزان همزمان استفاده می‌شود. هر دوی این‌ها با هم طعمی عالی می‌سازند. پنیر موزارلا حجم دهنده است و پارمزان سریع ذوب می‌شود و لطیف است. برای درست کردن این نان سیر می‌توان از نان ایتالیایی یا نان فرانسه استفاده کرد. سیر را هم به صورت تازه برای عطری قوی و هم به صورت سیر خشک استفاده کرد. پودر سیر برای کسانی خوب است که می‌خواهند طعمی ملایم و نهفته داشته باشند.

مواد لازم

نان فرانسه یا ایتالیایی: ۱ عدد
کره نمکی: ۱/۴ پیمانه، نرم شده
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ قاشق غذاخوری، رنده شده یا ۱ قاشق چایخوری سیر خشک
نمک و فلفل سیاه تازه: مقداری برای مزه
پنیر موزارلا: ۱/۴ پیمانه
پنیر پارمزان: ۱/۳ پیمانه
جعفری تازه: ۱ قاشق غذاخوری، ریز خرد شده

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سلسیوس روشن کنید. نان را از طول برش بزنید و دو نیم کنید. دو برش نان را کنار هم در سینی که کف آن کاغذ فویل گرفته‌اید، بگذارید. بخش برش زده را به رو بگذارید.


۲. در یک کاسه مناسب، با استفاده از چنگال، کره، روغن زیتون، سیر، نمک و فلفل را با هم بهم بزنید.

۳. مخلوط را روی هر دو نیمه نان پهن کنید سپس کاغذ فویل را روی نان بکشید و در عرض ۱۰ دقیقه آن را بپزید.

۴. نان را از فر درآورید و روی آن را پنیر بپاشید.


۵. نان سیر را داخل فر بپزید تا زمانی که پنیر طلایی شده و حباب بزند.



نکات مهم

اگر می‌خواهید نان سیر شما کمی تردتر شود، آن را ۱ تا ۲ دقیقه را زیر حرارت گریل فر قرار دهید.
در مرحله اول باید روی نان‌ها را با فویل بپوشانید سپس در فر بگذارید. این کار از برشته شدن سریع نان‌ها جلوگیری می‌کند.
قبل از برش زدن نان چند دقیقه صبر کنید سپس آن‌ها را سرو کنید. این نان را باید گرم سرو کرد، اما نه دقیقا وقتی که از فر درآورده می‌شوند، چون در آنصورت دهان‌تان را می‌سوزانید.
برای این نان از روغن زیتون فوق بکر استفاده نکنید. به شخصه استفاده از این روغن را به دلیل بوی مشخص، نمی‌پسندم، اما اگر شما فقط این روغن را دارید و طعم آن برایتان مهم نیست، می‌توانید از همان استفاده کنید.
این نان خودش به تنهایی یک غذای کامل است، اما سرو کردن آن همراه با انواع سوپ، خوب خواهد بود.

منبع: برترین ها

منبع: پارسینه

کلیدواژه: آشپزی نان سیر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۲۷۷۳۱۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

قابل توجه کسانی که هر روز پنیر می خورند

به گزارش پارس نیوز، خوراکی پنیر در تمام انواع و شکل ها خوشمزه به نظر می رسد و احتمالاً شما حداقل یک نوع از آن را بیشتر می پسندید اما به نظرتان آیا مصرف روزانه پنیر خطرناک است و نباید این عادت را داشته باشیم؟    هشدار به کسانی که هر روز پنیر میخورن

نوع پنیر، میزان مصرف در طول روز و مشکلات جسمانی فرد می تواند تعیین کند که او چقدر می تواند از این ماده استفاده کند‌‌.

اگر عدم تحمل لاکتوز دارید،‌ نباید خیلی پنیر بخورید، مخصوصاً پنیرهایی که لاکتوز بالایی دارند.

اگر بیماری قلبی دارید، بهتر است پنیر را نادیده بگیرید و از پنیر هایی استفاده کنید که سدیم خیلی پایین و چربی خیلی کمی دارند.

پنیر متشکل از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است‌؛ بنابراین حتماً آن را به طور متعادل در رژیم غذایی خود جای دهید اما هر ماده غذایی در صورتی که زیاد استفاده شود، معایبی هم دارد.

فواید مصرف پنیر به شکل و میزان صحیح

به گزارش نمناک، علاوه بر آنچه در مطلب خواص پنیر خواندید، خوردن پنیر میتواند به چند دلیل برای شما مفید باشد:

رساندن پروتئین به بدن

در هر وعده پنیر بین 5 تا 7 گرم پروتئین وجود دارد. در صورتی که یک تخم مرغ 6 گرم پروتئین دارد و این موضوع نشان می‌ دهد که پنیر تا چه حد پروتئین بالایی دارد و مهمتر از همه این که مواد مغذی آن زیاد است و شما را سیر نگه می دارد.

افزایش کلسیم بدن

یک قاچ از پنیر تقریباً 150 الی 300 میلی‌ گرم کلسیم دارد و اکثر افراد با استفاده از پنیر؛ کلسیم بدن خود را تامین می‌ کنند و در نتیجه می توانید بفهمید که این ماده چقدر خاصیت دارد و می تواند برای سلامت استخوان هایتان مفید باشد.

تامین ویتامین، مواد معدنی و پروبیوتیک

اصلا نباید تعجب کنید، زیرا پنیر حاوی مقدار زیادی ویتامین آ است که نه تنها برای سلامت چشم اهمیت دارد، بلکه خواص آنتی اکسیدانی هم دارد. همچنین ویتامین ب 12 به عنوان یک ماده کلیدی در آن وجود دارد و حاوی فسفر است که به رشد عضلانی می پردازد و وضعیت بدن شما را بهبود می‌ بخشد‌. مهم تر از همه اینکه پروبیوتیک نیز دارد‌.

در دسترس بودن

بله شما می توانید پنیر را داخل یک تکه نان بگذارید و با خودتان هر جایی همراه کنید، حتی می توانید با سبزیجات هم آن را استفاده کنید و در نتیجه سرو کردن آن اصلاً کار سختی نیست و همیشه در دسترس می باشد.

مناسب برای بعضی از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز

در بالا اشاره کردیم کسانی که به لاکتوز مقاومت دارند یا به عدم تحمل لاکتوز دچار هستند، باید پنیری را استفاده کنند که لاکتوز پایینی دارد. به عنوان مثال پنیر پارمسان، سوئیسی و چدار جزو گزینه ‌هایی هستند که لاکتوز کمی دارند. حتی پنیر موزارلا و یا پنیر شیر بز هم لاکتوز کمی نسبت به پنیر شیر گاو دارد. پس این افراد هم خیلی در استفاده کردن پنیر محدودیت ندارند، زیرا پنیر ها خیلی متنوع هستند.

معایب مصرف روزانه پنیر

خوردن زیاد پنیر مضراتی برای شما به همراه دارد:

وارد کردن مقدار زیادی سدیم به بدن

یک قاچ از پنیر 450 میلی گرم سدیم دارد و‌ در نتیجه این مقدار بسیار بالاست و باید مراقب باشید که خیلی در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا اگر سدیم بالا برود، احتمال ابتلا به مشکلات جسمانی از جمله مشکلات قلبی بالاتر خواهد رفت‌.

 

وارد کردن مقدار زیادی چربی اشباع شده

چربی اشباع شده چربی است که نباید در مصرف آن زیاده ‌روی کنید. اما اگر هر روز پنیر بخورید، احتمال اینکه این ماده در بدن تان خیلی زیاد شود، افزایش پیدا می‌ کند و این موضوع اصلا خوب نیست.

چگونه به شکل سالم به صورت روزانه پنیر مصرف کنیم؟

اگر عادت به خوردن هر روز پنیر دارید به نکات زیر توجه کنید:

پنیر با لاکتوز پایین

اگر مطمئن باشید پنیری که استفاده می کنید، لاکتوز پایینی دارد احتمالاً مشکلی پیش نمی آید و این برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز را دارند هم مناسب است.

مصرف نکردن پنیر خام

مصرف پنیر خام توسط بعضی افراد محدود می‌ شود، زیرا پاستوریزه نیست و پاتوژن های مضر آن کشته نشده و باعث ایجاد بیماری‌ های جدی می شود اما باید به این موضوع توجه داشته باشید که مصرف پنیر خام برای خانم های باردار یا هر کسی که سیستم ایمنی ضعیفی دارد و به بیماری مزمن مبتلاست، باید محدود شود و این اجباری است.

مصرف نکردن پنیر خامه‌ای

پنیر خامه ‌ای بیشترین حد چربی را دارد. پروتئین و کلسیم بالایی ندارد و بنابراین بهتر است که آن را استفاده نکنید.

پنیر وگان

پنیر وگان گزینه خوبی است اما به اندازه کافی مواد مغذی را به اندازه پنیر های دیگر به بدن شما نمی رساند و این که چربی اشباع بالایی دارد. به طور مثال؛ در این نوع پنیرها از روغن نارگیل به مقدار زیادی استفاده کرده اند. اگر آن را به طور منظم مصرف کنید، پروتئین و کلسیم به بدنتان می رسد اما از دیگر مواد مغذی محروم خواهید بود.

منبع: روزیاتو